GCBA RESOLUCIÓN N.° 35/APRA/19 Buenos Aires, 13 de febrero de 2019

Las normas nacionales y locales que permanecen vigentes y coadyuvan al cumplimiento de las obligaciones de control y sancionatorias continuarán en manos de los órganos competentes que correspondan.

Pueden citarse, la Ley Nacional N° 11.843 de Salud Pública y Profilaxis de la Peste, la Ley Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (arts. 9 inc. d y e Ley19587), las disposiciones del Código Alimentario argentino (Ley Nacional 18.284 y su Decreto reglamentario 2126/1971), el Régimen de Faltas de la Ciudad de Buenos Aires (Ley N° 451, texto consolidado según Ley Nº 6.017), la ley N°265 (texto consolidado según Ley N° 6.017), el Decreto 179/00, la Disposición Nº 6.957/DGHYSA/09 y el Código de Edificación de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, entre otras; Que la Dirección General Técnica, Administrativa y Legal ha tomado la debida intervención en el marco de sus competencias. Por ello, y en uso de las atribuciones conferidas por la Leyes N° 2.628 (texto consolidado según Ley N° 6.017) y el Decreto N° 37/GCABA/16.

CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
CAPITULO II CONDICIONES GENERALES DE LAS FABRICAS Y COMERCIOS DE ALIMENTOS
DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN PARTICULAR NORMAS DE CARACTER GENERAL

Artículo 18
Los Locales de las Fábricas y Comercios de alimentos instalados en el territorio de la República Argentina deben cumplir las siguientes normas de carácter general:

14. Las firmas comerciales propietarias de establecimientos, usinas, fábricas, depósitos, almacenes por mayor y menor y despachos de productos alimenticios, están obligados a combatir la presencia de roedores e insectos por procedimientos autorizados, debiendo excluirse de los mismos los perros, gatos u otros animales domésticos. Todos los ratonicidas, fumigantes, insecticidas u otras substancias tóxicas deberán almacenarse en recintos separados cerrados o cámaras y manejarse solamente por personal convenientemente capacitado, con pleno conocimiento de los peligros que implican.

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE LAS CONDICIONES HIGIENICO SANITARIAS Y DE BUENAS PRACTICAS DE ELABORACION PARA ESTABLECIMIENTOS ELABORADORES/ INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS

ANEXO I

ARTICULO 7
DE LOS PRINCIPIOS GENERALES HIGIENICO SANITARIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS PARA ALIMENTOS ELABORADOS/INDUSTRIALIZADOS
3.1.4. Control de plagas y enfermedades. Las medidas de control que comprenden el tratamiento con agentes químicos, biológicos o físicos deben ser aplicados solamente bajo la supervisión directa del personal que conozca los peligros potenciales que representan para la salud. Tales medidas sólo deben ser aplicadas de conformidad con las recomendaciones del organismo oficial competente.

 

5. ESTABLECIMIENTO: REQUISITOS DE HIGIENE (SANEAMIENTO DE LOS ESTABLECIMIENTOS).

SISTEMA DE LUCHA CONTRA LAS PLAGAS: 5.7.l. Deberá aplicarse un programa eficaz y continuo de lucha contra las plagas. Los establecimientos y las zonas circundantes deberán inspeccionarse periódicamente a modo de disminuir al mínimo los riesgos de contaminación. 5.7.2. En caso de que alguna plaga invada los establecimientos deberán adaptarse medidas de erradicación. Las medidas de lucha que comprendan el tratamiento con agentes químicos o biológicos autorizados y físicos sólo deberán aplicarse bajo la supervisión directa del personal que conozca a fondo los riesgos que el uso de esos agentes puede entrañar para la salud, especialmente los riesgos que pueden originar los residuos retenidos en el producto. Artículo 110
Los Establecimientos de Panificación, Productos de Pastelería y Fábricas de Galletitas,además de responder a las normas de carácter gral, satisfarán las siguientes:1.Los depósitos de harinas y primeras materias deberán reunir las condiciones necesarias para el uso a que se destinan, serán limpios y ventilados y estarán defendidos de animales dañinos, roedores, insectos, etc.